觀自在，學自在

若問我最羨慕什麼人，答案是︰隨時隨地都活得自在的人。

人們都說要自由，依我看自由的價值不及自在。

有些人你看他就是過得那麼自在，即使遭逢顛沛、尷尬之境亦處之泰然，多好！

那是一種長年的素養，不是說學就可以到手的。與自在之人相處最快樂，待在他身邊你也會感染到那份當下的自在，即使是短暫的相處也好。

相信你也一定有這樣的朋友、同學、親戚、同事…whatever，告訴你，去親近他對你有好處。

什麼是自在？如何培養？愚者亦有數得。

早餐後一卷在手，雜誌、報刊、書本…什麼都好，身旁擺上一杯香濃咖啡，奶糖隨意，自在也。

隆冬登山，冷得直打哆嗦，閃進一間咖啡屋，熱可可加上一塊厚實蛋糕，自在也。

拜網路廣播之賜從全世界的電台中選到自己喜愛的音樂節目，許多熟悉好聽的歌都回來了，屋子裡的氣氛馬上愉悅起來，自在也。

一位昔日主管說過，喝酒時不要急著吞下，含在舌下一會兒，那裏是品味最好的地方，一股酒香自喉嚨悠然直上鼻腔，醺然自在也。(喝茶也是這樣，凡是飲品都這樣。)

無論是心由境轉或境由心轉，情境毋寧是個關鍵，先營造對的情境可能是修練自在的方便法門，如上事例皆無需家財萬貫才辦得到，可謂人人垂手可得，但世人多在惶惶然間度過自己的每一天，實在可惜之至。

若問為何所舉例子都與吃喝享受有關？事因舉例之人庸俗如此實無他法，不過由飲食入門學參大法並非在下而已，且看下則禪宗公案︰

某日，小和尚問師父︰「禪是什麼？」，老禪師答曰︰「穿衣、吃飯。」，小沙彌大惑不解，隔日再問，師仍答︰「穿衣、吃飯。」，乃退下認真穿衣吃飯。

大法豈止穿衣吃飯而已？遂鼓起餘勇三問其師 ，仍答︰「穿衣、吃飯。」，弟子大悟。

維他命案例分享

前兩天吃東西不慎咬破了口腔裡的肉，那兒是沒有皮膚的，黏膜下面就是肉，這回是實實在在咬掉一小塊，舌尖約莫可以舔到還連著腔壁的那塊肉在搖晃著，以過往的經驗，傷口會慢慢潰成一個圓洞，洞裡呈乳黃色，外圍的肉色則泛紅，這種口腔潰瘍疼得惱人，要搞上一兩個禮拜才能癒合，其間只要碰到東西就痛，進食時一邊吃一邊痛，吃鹹吃辣時更是有如針刺之痛，相信很多人都有過這樣的體驗。

這次不等到它惡化，當下就服用維他命B2，翌日上午加服一次綜合維他命B，晚間再吃一顆B2，沒想到第三天傷處即告緩解，再吃一次B2後，腔壁已完全復原，舌尖舔起來平平滑滑的彷彿從頭到尾都沒破損過，自己也不免嘖嘖稱奇，一般身上任何破皮都需要相當時日才能長好，何況連肉都咬掉了？

西醫對此患的解法是點上硝酸銀液，接觸的當下真會教人痛得唉唉叫；中醫則以調理陰陽的方法開個幾味(不一定是藥，也可能是清涼食材)，但不論中醫西醫肯定都要拖上個好幾天，不會像維他命B2這麼速效的。

可見東西對不對症很重要！維他命B2為何有此神效？這個議題或許可以讓醫界忙上很久很久，也有些醫生壓根兒就不認同維他命有治療的效力。

末了，提醒一下，任何事物都會過猶不及，維他命B2也不能過量服用，它也是有副作用的，輕則上火，重則還可能引起不知名的發燒。

消化不良的秘密

似是

「吃飯的時候不要喝(太多)水以免妨礙消化。」相信很多人都得到過這樣的提示。

於是我們都不太重視餐桌上的飲水甚或根本不備水，講究的家庭會煲一鍋湯，不過著眼點也都在於湯料而不在水，湯煮稀了反而為人所詬病，湯頭要夠味兒，對吧？有時還以濃稠取勝，甚至搞得油滋滋的，總之重點都不在水。

有些高檔餐廳上菜前先來碗靚湯，你湯不喝完他就不上第二道菜，似乎桌面永遠只擺一道烹食才顯得珍貴高雅，客人也才會專心品嘗廚房名師的手藝。

湯剛喝完嘴還沒抹乾淨…碗就收走了，之後便不再供水，大家也習以為常地一路乾吃下去，頂多是沾點盤裡的菜汁吞下……。

也有以茶或果汁來佐食的，然而茶宜慢品，濃茶牛飲如喝水者，一不懂茶二來傷胃，若是小口慢飲該有的水份又還是不夠，而且茶還會加速利尿排水。

喝果汁又如何？遺憾的是重點仍在其味而不在水，而且並非人人都適合那份高糖飲品，就幫助消化的角度來說，茶與果汁還不如一杯清水，但中餐廳幾乎都不主動為客人準備飲用水，寧可客人另點其他收費的飲料。

而非

食物下肚如果沒有足夠的水份去調勻，就像在水泥攪拌機裡倒入水泥、沙子之後，只加上一點點的水，拌出來的將不會是可用的水泥漿，而是迅速固結的水泥硬塊和粗砂粒。

假如將我們的胃想像成一個攪拌器，便很容易理解為什麼吃了高纖膳食還是一樣不消化，還是便祕如昔，問題可能出在腸道裡的水份不夠。

用餐時不論配茶配酒或是配果汁，身體為了吸取其中的水份不自覺喝下一杯又一杯，結果不是吞下太多的糖，就是咖啡因或酒精的刺激過度，有人因而血糖飆升，有人引起胃酸大量分泌或事後睡不著覺。最糟的是，該有的水份始終還是沒喝夠，更有甚者濃烈的飲料到了體內也需要水份來稀釋，不然身體會消受不了。

專家們常告訴我們一天要喝幾大杯的水，於是有人想一次灌個幾杯下肚豈不省事？依筆者的體驗，我們的消化系統是智慧型的，當大水來臨時會全部導入疏洪道由尿路排放出去以免水過多，結果腸道原來乾的還是乾的，只有細水長流的喝法才會入腸，是否如此有待醫界來證實。

莫非

君不見西餐的座席每個位子上都會擺了一杯清水，那盛在玻璃杯裡的純水清澈極了，這可不是用來插花也不是給客人剝蝦拆蟹後浸洗那猴髒的雙手用的，那水是給人喝的，而且從頭到尾都不會撤下，少了還會有人來添個七分滿。

餐中之水就是要像攪拌器一樣慢慢地加、不斷地補充，消化道裡的食物才得以調勻溶合，水是依喉嚨的乾渴訊號酌量飲用，所以不必耽心沖淡會胃酸的問題，胃裡水多時自然不會產生乾渴的訊號。

而且那水是愈純愈好，忙碌的腸胃就不需要同時應付調味飲料裡的其他成分。若真鍾情於加味的杯中物也無妨，但用餐中手邊的一杯清水還是不可少，當然，用餐時不要喝下過多的水也是對的。

消化不良的學問不小，其中有個秘密就藏在最單純不過的H₂O，沒別的成分。

牙線與牙籤

似是

牙醫多建議使用牙線清潔齒間縫隙，不要使用牙籤，因為籤枝會傷到牙齦，而牙洞則會愈挖愈大。

而非

西方人不用牙籤，餐後會在「Excuse me」後躲進偌大的盥洗間，在寬敞的洗手檯前從容使用牙線，這的確是個好習慣。

場景換到咱們的傳統餐廳，一般廁所小到「旋馬」都不夠，有時擠滿了急待卸貨的人，幾個隔間內紛紛噴出穢物，空氣裡陣陣難忍的異味撲鼻，這時誰還有興致慢條斯理地拿出牙線來用？

若返回座位再出示牙線，然後撕牙裂嘴地鋸來鋸去，豈不更為失禮？好像沒見人當眾這樣做過。

記得牙醫諄諄告誡不能用牙籤，但很多東西套牢在洞裡縫間，任憑舌頭怎麼舔都不出來，可又怎麼辦呢？

多數人不得已挾帶著小屑屑們走出餐廳，專家研究過，15分鐘後它們就開始對齒質起破壞作用。

莫非

如果有時間，又有空間，當然是使用牙線最好毫無疑義。

在地狹人稠的地方，咱們老祖宗也早幫我們準備好了方便的小工具，至今依然普遍存在於各大小餐廳。

使用牙籤是有講究的，除了優雅捂嘴表示禮貌外，絕不可一味地使勁兒像挖礦一樣，力道以剛好剔出外物為度，這樣就不會損齒傷齦，也不會挖出大洞來。

如此至少可以暫時解決問題，不至於帶著蛀牙的隱憂滿街走，有什麼未盡事宜等回家再去弄還來得及。

現代牙醫看到病人的牙齒實在太爛，都會免費教導如何正確刷牙和使用牙線。

上次牙醫看了老半天，好像我的齒況尚佳找不到什麼大毛病，僅問了句︰「你都用牙線的!?」，我只漫應一聲，和牙醫談這個話題產生不了共識。

感冒也可以不藥而癒

盡量不吃藥是對的，我已多年未服感冒藥。

不是不會感冒，而是以天然食品協助身體復原︰

喉嚨乾

一茶匙蜂蜜徐徐嚥下，讓它在喉頭停留久一點充分發揮潤喉的效果，血糖不高的人可一日多次，盤旋喉中的黏蜜有助於痰的咳出，用於平日的喉嗓保養也很好

喉嚨開始痛…

慢飲楊桃汁或少許液態蜂膠(敏感體質可能不宜)

流鼻水、眼淚

生蔥，空口吃嫌辣的話可配飯菜或夾在餅裡吃，熟蔥無效

喉癢欲咳

胡椒沖熱水慢飲，喉嚨乾痛或有傷口時不可服，喉癢而咳代表轉為涼咳，始可以胡椒治之，有奇效

以上是個人多年體驗出來的「know how」，私人偏方未必適用於每一個人，是否有效有待各人自己去體驗，好在都是普通食品，而且是少量，不會有什麼副作用。

連動問題

在漆黑的雨夜裡，一輛轎車靠著GPS導航行進，聽指示右轉時卻意外卡在鐵軌上動彈不得，不巧遠處的火車正朝著現場直奔而來，幸好附近的鐵道管理員及時發現，以人為通訊及手動控制號誌的方式通知火車駕駛緊急煞車，在距離轎車50公尺處停了下來，對疾駛中的火車來說，50公尺只是幾十分之一秒的事情。

轎車上的乘客毫髮無傷，但駕駛人吃上了妨害公共安全罪的官司。

事後查明GPS並無錯誤，是駕駛人聽到向左轉的指示後，雙手卻將方向盤打向右方，因而跨越上了與路平行本來相安無事的鐵軌。

世上確有左右不分，或時常弄錯左右邊的人，走在馬路上，與色盲看紅綠燈同樣有著潛在的危險。

左右不分的問題絕大部分與智商無關，有可能是幼年期的某些成長過程所造成。

有一與此類似的情況，我很早就發現，人在二選一時最容易發生錯誤，明明知道要的是那一件，也確信自己拿對了，遠離後翻出來一看卻剛好是錯的另一件，犯錯的當事人常愣在那裏百思不解，若換成多選一則比較不會出錯，這不知道是什麼原因，可能是多選一的時候總要多看一眼或多想一下吧！

另有研究發現，講話時一再把東講成西，或每每作了與意思相反的表達，是失智症的初期徵兆，以後選邊和說話時還是要多注意自己的準確度才好。

黏膜理論

Alex學長近年研究中醫頗有心得，一切以五行模型為本，用於本身和親友的調理上也屢見其功。

那天在skype上又聊了一下，卻觸發了在我心裡蘊藏已久關於黏膜的想法與體驗，整理出來與大家分享。

話說最初發現黏膜的重要是我自己十二指腸潰瘍而且嚴重出血，綜合醫師們的解說︰腸胃內壁的表層是黏膜組織，所有的破壞就從那層膜開始，胃酸繼續往下侵蝕才傷及肉質組織，當神經也被傷到時才會有痛感，接著如果血管被咬破了就會出血，內壁被胃酸毀蝕到出現破洞時就叫做穿孔，例如胃穿孔，這便是腸胃科上演的全套劇本。

有些朋友可能已經想到了︰假使不讓黏膜受損，後面的事不就不會發生了嗎？的確如此，這就是我要講的重點。

一般腸胃科醫師會叮囑病人不要吃刺激性的食物，例如辣椒，事實上會傷害黏膜的還有很多︰過冷、過熱的，太硬的，乾燥的，有稜有角、帶筋嚼不爛的都有可能傷到單薄的黏膜。

國人傳統待客常說滾燙的湯料要「趁熱吃」，殊不知此舉可能會害了你有腸胃病的客人。

然而腸胃也有它非常彈性的一面，從小在嗜辣家庭長大的孩子，會培養出對辣食的適應能力，甚至於無辣不歡，但假如你不是的話，最好不要東施效顰，附帶一提，喝酒也是如此。

還有件詭異的事︰我們的胃酸是強酸，可以消化任何肉食甚至包括些許軟骨，奇妙的胃壁也是肉做的卻絲毫不受影響，但為什麼前面又說胃酸會侵蝕胃壁，是不是有矛盾？這個問題連我崇敬的醫生大人也給不出答案。

偶然讀到一份研究資料，敘及在異常狀況下胃酸的成份會變質，它搖身一變成為頭號殺手，連自己的肉也照吃。我已忘了該資料的出處，不能拿來作為正式依據，不過剛好可以解釋這個謎團。

什麼異常狀況下呢？答案是過勞、憤怒、憂傷、焦慮、不快樂等等，所以人家說生氣是在懲罰自己，可不是勵志小品說說而已哦！是真會有實質傷害的。

以上話題圍繞著腸胃打轉只是為了便於說明，其實人體內從口腔、鼻腔到腸胃、肺葉，甚至於一直下到排泄口，除了少部分光滑肌以外都是靠黏膜作為第一道防線，黏膜細胞也具備基本的抵抗力，當它不敵外物侵害而受損時，就是疾病開始之日。

由此不難理解要好好保護你的黏膜，我的經驗從黏膜潰瘍到完全長好，需時數月甚至半年之久，光靠吃藥自己不保養是沒用的。

在此過年家人圍爐、公司尾牙一團火熱之際，提醒大家心情要愉快，黏膜也要顧好！