消化不良的秘密

似是

「吃飯的時候不要喝(太多)水以免妨礙消化。」相信很多人都得到過這樣的提示。

於是我們都不太重視餐桌上的飲水甚或根本不備水，講究的家庭會煲一鍋湯，不過著眼點也都在於湯料而不在水，湯煮稀了反而為人所詬病，湯頭要夠味兒，對吧？有時還以濃稠取勝，甚至搞得油滋滋的，總之重點都不在水。

有些高檔餐廳上菜前先來碗靚湯，你湯不喝完他就不上第二道菜，似乎桌面永遠只擺一道烹食才顯得珍貴高雅，客人也才會專心品嘗廚房名師的手藝。

湯剛喝完嘴還沒抹乾淨…碗就收走了，之後便不再供水，大家也習以為常地一路乾吃下去，頂多是沾點盤裡的菜汁吞下……。

也有以茶或果汁來佐食的，然而茶宜慢品，濃茶牛飲如喝水者，一不懂茶二來傷胃，若是小口慢飲該有的水份又還是不夠，而且茶還會加速利尿排水。

喝果汁又如何？遺憾的是重點仍在其味而不在水，而且並非人人都適合那份高糖飲品，就幫助消化的角度來說，茶與果汁還不如一杯清水，但中餐廳幾乎都不主動為客人準備飲用水，寧可客人另點其他收費的飲料。

而非

食物下肚如果沒有足夠的水份去調勻，就像在水泥攪拌機裡倒入水泥、沙子之後，只加上一點點的水，拌出來的將不會是可用的水泥漿，而是迅速固結的水泥硬塊和粗砂粒。

假如將我們的胃想像成一個攪拌器，便很容易理解為什麼吃了高纖膳食還是一樣不消化，還是便祕如昔，問題可能出在腸道裡的水份不夠。

用餐時不論配茶配酒或是配果汁，身體為了吸取其中的水份不自覺喝下一杯又一杯，結果不是吞下太多的糖，就是咖啡因或酒精的刺激過度，有人因而血糖飆升，有人引起胃酸大量分泌或事後睡不著覺。最糟的是，該有的水份始終還是沒喝夠，更有甚者濃烈的飲料到了體內也需要水份來稀釋，不然身體會消受不了。

專家們常告訴我們一天要喝幾大杯的水，於是有人想一次灌個幾杯下肚豈不省事？依筆者的體驗，我們的消化系統是智慧型的，當大水來臨時會全部導入疏洪道由尿路排放出去以免水過多，結果腸道原來乾的還是乾的，只有細水長流的喝法才會入腸，是否如此有待醫界來證實。

莫非

君不見西餐的座席每個位子上都會擺了一杯清水，那盛在玻璃杯裡的純水清澈極了，這可不是用來插花也不是給客人剝蝦拆蟹後浸洗那猴髒的雙手用的，那水是給人喝的，而且從頭到尾都不會撤下，少了還會有人來添個七分滿。

餐中之水就是要像攪拌器一樣慢慢地加、不斷地補充，消化道裡的食物才得以調勻溶合，水是依喉嚨的乾渴訊號酌量飲用，所以不必耽心沖淡會胃酸的問題，胃裡水多時自然不會產生乾渴的訊號。

而且那水是愈純愈好，忙碌的腸胃就不需要同時應付調味飲料裡的其他成分。若真鍾情於加味的杯中物也無妨，但用餐中手邊的一杯清水還是不可少，當然，用餐時不要喝下過多的水也是對的。

消化不良的學問不小，其中有個秘密就藏在最單純不過的H₂O，沒別的成分。